Neden baklagillerin parlayan yıldızı ? Önce tanıyalım, sonra nedenlerini sıralayalım. Maş fasulyesi (Vigna radiata L.) Hindistan menşeili, yaygın olarak Asya, Afrika, Amerika ve Avustralya’da tüketilen, genellikle yeşil veya sarı renkli olan besleyici değeri yüksek baklagillerdendir. Maş fasulyesi, mercimekten sonra en yüksek protein içeriğine sahip ve bununla beraber kanser önleyici etki gösteren tokoferoller ve E vitaminini de içermektedir. Diğer baklagillere kıyasla maş fasulyesinin sindirimi daha kolaydır. Maş fasulyesi, gaz oluşumu yapmaz. Vitamin ve mineral (kalsiyum, vitamin A, vitamin C, B vitaminleri, demir, folat ve çinko) yönünden ise oldukça zengindir.
Özellikle kolesterol hastalarına vereceğim güzel bir haberim var! Kolesterol düzeylerinizi iyileştirmek veya korumak istiyorsanız, maş fasulyesini düzenli olarak bir dengeli diyetin bir parçası olarak tüketmek faydalı olacaktır. Maş fasulyesinin kolesterole katkısı nasıl olur ?
- Yüksek Lif İçeriği: Maş fasulyesi, yüksek miktarda lif içerir. Lif, LDL (“kötü”) kolesterol seviyelerini azaltmada yardımcı olabilir. Ayrıca, lifin sindirim sürecini düzenleyerek kan şekerini dengede tutması, kolesterolü de olumlu yönde etkileyebilir.
- Düşük Yağ İçeriği: Maş fasulyesi, düşük doymuş yağ içeriğine sahiptir. Düşük doymuş yağ tüketimi, kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olabilir.
- Fitol: Maş fasulyesi, fitol adı verilen bir bileşiği içerir. Fitol, kolesterolün emilimini azaltabilir ve bu da kolesterol seviyelerini düşürebilir.
- Antioksidanlar: Maş fasulyesi, vücuda zarar veren serbest radikallere karşı savaşan antioksidanlar içerir. Bu, kolesterol oksidasyonunu engellemeye yardımcı olabilir.
Faydaları ile gözümüzü kamaştıran maş fasulyesinin tüketimi ile ilgili bazı hususlara ise dikkat etmekte fayda var. Bunlar nelerdir ?
- Pişirme Yöntemi: Maş fasulyesini aşırı yağlı pişirirseniz, özellikle zayıflama hedefiniz varsa bunu engelleyebilirsiniz.
- Porsiyon Kontrolü: Herhangi bir yiyeceği aşırı miktarda tüketmek kilo alımına neden olabilir. Maş fasulyesi dahil, porsiyonlarınızı kontrol etmeye özen gösterin.
- Dengeli Bir Diyetin Parçası Olmalı: Tek bir besine mucize olarak bakmamalı, diğer besinlerle kombine olduğunda faydasını vereceğini bilirseniz beslenmenizde çeşitlilik sağlamış olursunuz. Sadece maş fasulyesi tüketmek yeterli değildir. Dengeli bir diyet planı oluşturmalısınız.
Unutmayın, besinler bizim ilacımızdır. Fayda ya da zararı belirleyecek olan dozudur..